Hummus

Voici ma recette d’hummus, c’est facile à faire, économique et plus sain. Vous pouvez en faire plusieurs variantes. Pour ma part, je suis allergique au sésame, alors je fais cette recette avec du beurre de tournesol à la place, mais j’en mets moins (car le tahini est un beurre de sésame décortiqué plus dilué que le beurre de tournesol. Le curcuma apporte une touche de couleur et ses bienfaits reconnu. Le hummus vendu dans le commerce, lorsqu’ils ne sont pas biologiques, contiennent des OGM car fait avec de l’huile de canola, celle-ci fait partie des aliments génétiquement modifiés les plus utilisé.

Ingrédients pour l’hummus:

  • 2 tasses (500 ml) de pois chiches, cuits et rincé
  • 2/3 de tasse (150 ml) de Tahini
  • 1 à 2 gousses d’ail, pelées et broyées
  • ¼ de tasse (50 ml) de jus de citron frais
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de curcuma
  • 1 c. à table d’huile de sésame ou d’olive (facultatif)
  • Sel de mer et poivre au goût

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  • Mettre tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire et réduire en purée. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Le hummus peut se faire avec des haricots rouge ou haricots noire et pas seulement avec pois-chiche. Il peut se prêter à plusieurs variantes: ajouter des oignons, beaucoup de poivre, des fines herbes, des tomates séchées, des aubergines cuites.  Vous pouvez même enlever l’ail, bref…  faites-le à votre goût et expérimentez!

Les restes se conservent bien au congélateur.

Suggestions :

Servir comme trempette avec des crudités est une excellente collation.

Servir tartiné sur des biscottes de sarrasin ou de riz

Les pois chiches sont riches en fibres, en protéines végétales, en acide folique, en potassium et sont une bonne source de fer, de magnésium, de cuivre, de zinc et de phosphore.

Donne environ 2.5 tasses

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