Hummus

 

Ingrédients:

 

  • 2 tasses (500 ml) de pois chiches, cuits et rincé
  • 2/3 de tasse (150 ml) de Tahini
  • 1 à 2 gousses d’ail, pelées et broyées
  • ¼ de tasse (50 ml) de jus de citron frais
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de curcuma
  • 1 c. à table d’huile de sésame ou d’olive
  • Sel de mer et poivre au goût

 

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  • Mettre tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire et réduire en purée. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Le hummus peut se prêter à plusieurs variantes, ajouter des oignons, beaucoup de poivre, des fines herbes, des tomates séchées, des aubergines cuites.  Vous pouvez même enlever l’ail, bref…  faites-le à votre goût et expérimentez!   Les restes se conservent bien au congélateur.

 

Suggestions :

Servir comme trempette avec des crudités est une excellente collation.

Servir tartiné sur des biscottes de sarrasin ou de riz

 

Les pois chiches sont riches en fibres, en protéines végétales, en acide folique, en potassium et sont une bonne source de fer, de magnésium, de cuivre, de zinc et de phosphore.

 

Donne environ 2.5 tasses

 

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