Voici ma recette d’hummus, c’est facile à faire, économique et plus sain. Vous pouvez en faire plusieurs variantes.
Le curcuma apporte une touche de couleur et ses bienfaits reconnu. Le hummus vendu dans le commerce, lorsqu’il n’est pas biologiques, contient de l’huile de canola, celle-ci fait partie des aliments génétiquement modifiés (OGM) les plus utilisé.
Ingrédients pour de la recette d’hummus maison:
- 2 tasses (500 ml) de pois chiches, cuits et rincé
- 2/3 de tasse (150 ml) de Tahini
- 1 à 2 gousses d’ail, pelées et broyées (ou ail séché en granules)
- ¼ de tasse (50 ml) de jus de citron frais
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de curcuma ou cumin (au gout)
- 1 c. à table d’huile de sésame ou d’olive (facultatif)
- Sel de mer et poivre au goût
………………………………………………………………………
- Mettre tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire et réduire en purée. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Variante : Le hummus peut se faire avec des haricots rouge ou haricots noire, etc et pas seulement avec pois-chiche.
Ajouter des oignons, beaucoup de poivre, des fines herbes, des tomates séchées, des aubergines cuites.
Je remplace personnellement le tahini par du beurre de graines de tournesol car je suis allergique au sésame et c’est délicieux! Apparavant, je le faisais avec du beurre de macadam qui est un peu plus sucré.
Vous pouvez même enlever l’ail, bref… faites-le à votre goût et expérimentez!
Les restes se conservent bien au congélateur.
Suggestions :
Servir comme trempette avec des crudités est une excellente collation.
Servir tartiné sur des biscottes de sarrasin ou de riz
Les pois chiches sont riches en fibres, en protéines végétales, en acide folique, en potassium et sont une bonne source de fer, de magnésium, de cuivre, de zinc et de phosphore.
Donne environ 2.5 tasses