Soupe-repas aux lentilles

Cette délicieuse recette de soupe-repas aux lentilles est légère, regorge de légumes et de saveur. Elle est facile à digérer et riche en nutriments. Cette recette provient de mon livre (maintenant épuisé) que j’ai légèrement modifié pour vous ici.  Elle a été testé et approuvé par une centaine de personnes dans mes ateliers de cuisine.
Elle est facile à faire et délicieuse! C’est une soupe-repas, que l’on peut servir avec du quinoa, du riz brun, des macaronis sans gluten ou des craquelins tartiné de purée d’avocat…

Elle se mange à l’année longue, mais particulièrement en automne et en hiver. Elle est une favorite. J’y ajoute parfois des tomates comme variante délicieuse. Lors de période occupé, elle est très pratique, car elle fait plusieurs repas et nous avons qu’à la réchauffer. Son bouillon est entièrement vegan et savoureux, mais vous pouvez si désiré la faire avec un bouillon d’os type bouillon de poulet ou de boeuf. Toutefois, mon souhait est que vous l’incorporez comme recette végétarienne à votre menu, afin d’équilibrer votre menu avec des repas sans aucuns produits animaux.

A découvrir!

Ingrédients de la soupe-repas aux lentilles

• 1 tasse (250 ml) de lentilles vertes (non cuites)
• 2 carottes coupées en fines rondelles
• 1 oignon jaune haché finement
• 1 (à 2) courgette coupée en cubes
• 5-6 champignons shiitake en tranches de préférence ou champignon de Paris
• 1/2 patate douce coupé en cube (environ 1 tasse)
• 2 litres ( 8 tasses, 2000ml) d’eau pure ou plus
• 6 c. à thé comble de miso Massawippi (facultatif)
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Tamari
• 1 c. à café (5ml) de thym
• 1 c. à café (5ml) d’origan
• 1 c. à thé de gros Sel de mer (plus si vous omettez le Miso)
  
• 1. à thé de Curcuma en poudre
• Poivre de Cayenne (au goût)
• 1/2  c. à thé de flocons d’algues (mélange de la mer de la Clé des Champs)
• Huile d’olive de première pression à froid

• Rincer vos lentilles à l’eau froide puis mettre de coté.
•  Dans une grande casserole, faire dorer à feu doux les oignons et les champignons avec un peu d’huile.
• Mettre ensuite les autres légumes et ajouter environ 4 c. à soupe d’eau.  Porter à ébullition, couvrir et fermer le feu. Laisser cuire à l’étouffer pendant 10-15 minutes.
• Ajouter les 4 tasses d’eau, les assaisonnements (sauf le miso) et les lentilles. (Vous pouvez ajouter plus d’eau si vous désirez une soupe moins consistante.)
• Laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure, le temps que les lentilles soient tendres (s’écrase à la fourchette) ou soient éclatées.
• Avant de servir, déposé une cuillère à thé de miso dans chaque bol, ajouter un peu de soupe puis diluer, puis remplir le bol de soupe. (Il est très important d’ajouter le miso après la cuisson des aliments, de manière à conserver ses enzymes, sa flore intactes et actives afin qu’elles améliorent la digestion.)

Notes sur le choix des ingrédients